வெண்டைக்காய் புளி குழம்பு செய்வது எப்படி? வெண்டைக்காய் புளி குழம்பு என்பது சுவையானதும் ஆரோக்கியமானதும் ஒரு தென்னிந்திய பாரம்பரிய உணவு. இது சாதம், இடியாப்பம், தோசை போன்றவற்றுடன் சிறப்பாக பொருந்துகிறது. இங்கே வெண்டைக்காய் புளி குழம்பு செய்வதற்கான தெளிவான செய்முறை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:
தேவையான பொருட்கள்:
காய்கறிகளுக்காக:
- வெண்டைக்காய் – 250 கிராம் (நன்கு சுத்தம் செய்து, சின்ன துண்டுகளாக நறுக்கியது)
- வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
- தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் – 2-3 (நறுக்கியது)
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
புளி தண்ணீர்:
- புளி – 1 சிறிய பவுடர் (அதாவது 1/2 டீஸ்பூன்)
- தண்ணீர் – 1/2 கப்
மசாலாவிற்காக:
- எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
- கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
- சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
- பட்டை – 1 துண்டு
- ஏலக்காய் – 2-3
- கிராம்பு – 2
- பச்சை தேங்காய் – 1/4 கப் (முந்திரி பருப்பு அல்லது தேங்காய் மசாலா)
வதக்குவதற்காக:
- துவரம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன் (வதக்கி பொடியாக செய்யவும்)
இறுதிப்படிகள்:
- கறிவேப்பிலை – சில
- புதினா இலைகள் – சில
- கொத்தமல்லி இலைகள் – சில
வெண்டைக்காய் புளி குழம்பு செய்வது எப்படி?
செய்யும் முறை:
1. புளி தண்ணீர் தயாரித்தல்:
- ஒரு பாத்திரத்தில் புளி தூளை எடுத்துக்கொண்டு, அதில் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- இதை 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. வெண்டைக்காயை சமைத்தல்:
- ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் கடுகு, சீரகம், பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
- மசாலா பொருட்கள் வாசனை விடும்போது நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து, தக்காளி மசியும் வரை வேக விடவும்.
- மஞ்சள் தூள், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
- நறுக்கிய வெண்டைக்காயை சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்கவும்.
3. புளி கலவை சேர்த்தல்:
- ஊற வைத்த புளி தண்ணீரை குழம்பில் சேர்க்கவும்.
- தேவையான அளவு உப்பும் சேர்க்கவும்.
- இதை நன்கு கலந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
4. மசாலா சேர்த்தல்:
- வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி கலவையில் மச்சாதம் சேர்க்கவும்.
- அதில் வதக்கிய வெண்டைக்காய் மற்றும் புளி கலவையைச் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
- கொதிக்க விடும் வரை சமைக்கவும்.
5. இறுதிப்படிகள்:
- குழம்பு நன்றாக சமைந்ததும், வெந்த துவரம் பருப்பு பொடியை (1 டீஸ்பூன்) சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
- கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் புதினா இலைகளை தூவி அலங்கரிக்கவும்.
- தேவையான அளவு நறுக்கிய கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
6. பரிமாறுதல்:
- வெண்டைக்காய் புளி குழம்பு சூடாக சப்பாத்தி, சாதம், தோசை அல்லது இடியாப்பத்துடன் பரிமாறலாம்.
- விரும்பினால், சிறிது வெண்ணெய் அல்லது நெய் தூவி சுவையை மேம்படுத்தலாம்.
குறிப்புகள்:
- வெண்டைக்காய் சுத்தம் செய்யும் முறையை கவனமாக பின்பற்ற வேண்டும், அதனால் காய் இளநீர் நீங்கி, சீராக சமைக்க முடியும்.
- புளி அளவு உங்கள் காரத்திறை ஏற்ப மாற்றிக்கொள்ளலாம்.
- காய்களை சமைப்பதற்கு முன் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும், அது எளிதாக வேகும்.
இப்போதே சுவையான வெண்டைக்காய் புளி குழம்பு தயார்! இதனை உங்கள் குடும்பத்துடன் ரசிக்கவும்.
காளான் பிரியாணி செய்வது எப்படி? காளான் பிரியாணி அல்லது Mushroom Biryani என்பது சுவையான மற்றும்…
வெண்டைக்காய் புளி குழம்பு செய்வது எப்படி? வெண்டைக்காய் புளி குழம்பு என்பது சுவையானதும்…
பச்சை வயல்கள் மற்றும் பூக்களை கனவில் கண்டால் என்ன பலன்? பச்சை வயல்கள் மற்றும் பூக்கள் கனவில்…
பாசிப்பருப்பு அடை செய்வது எப்படி? பாசிப்பருப்பு அடை என்பது பருப்பு, காய்கறி மற்றும் மசாலாவைச்…
இணையம் மூலம் பணம் சேகரிப்பதற்கான வழிமுறைகள் என்ன? இணையம் மூலம் பணம் சம்பாதிக்க பல வழிகள் உள்ளன, அவை…
ஆரோக்கியமான காலை சிற்றுண்டி வகைகள். காலை நேரம் நாளைச் சரியாகத் தொடங்க முக்கியமான நேரமாகும்…
தினமும் அதிகாலையில் குடிக்க வேண்டிய பானங்கள்.நாளை சிறப்பாக தொடங்க மற்றும் உடல் ஆரோக்கியத்தை…
பனீர் பிரியாணி (Paneer Biryani) செய்வது எப்படி? பனீர் பிரியாணி சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான ஒரு…
.ஆரோக்கியமாக வாழ்வதற்கான உணவு முறைகள் உடல் ஆரோக்கியமாக இருக்க, சரியான உணவுப்பாடுகளை கடைபிடிப்பது மிக…