பிரியாணி என்றாலே பலருக்கும் வாயில் நீர்வரும் உணவாகும். அதிலும் ஆம்பூர் ஸ்பெஷல் சிக்கன் பிரியாணி மிகவும் பிரபலமானது. இதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் மகிழ்ச்சியூட்டும் வாசனை காரணமாக அனைவராலும் விரும்பப்படும். இப்போது, வீட்டிலேயே சுவையான ஆம்பூர் ஸ்பெஷல் சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி என்பதைப் பார்க்கலாம். ஆம்பூர் ஸ்பெஷல் சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்
சிக்கனுக்காக:
- சிக்கன் – 1 கிலோ (நன்றாக வெட்டப்பட்டு சுத்தம் செய்தது)
- தயிர் – 1 கப்
- மஞ்சள்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
- மிளகாய்தூள் – 2 தேக்கரண்டி
- தனியாத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
- மிளகுத்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
பிரியாணிக்காக:
- பாஸ்மதி அரிசி – 3 கப்
- தண்ணீர் – 6 கப்
- பெரிய வெங்காயம் – 4 (நறுக்கப்பட்டது)
- தக்காளி – 3 (நறுக்கப்பட்டது)
- புதினா – ஒரு கைப்பிடி (நறுக்கப்பட்டது)
- கொத்தமல்லி – ஒரு கைப்பிடி (நறுக்கப்பட்டது)
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 தேக்கரண்டி
- எண்ணெய் – 1/2 கப்
- நெய் – 2 தேக்கரண்டி
- முழு மசாலா – ஏலக்காய் 4, கிராம்பு 4, சிறுதானியம் 2 துண்டு, சின்ன பட்டை 2 துண்டு, பட்டை 1 துண்டு
- எலுமிச்சை சாறு – 1 தேக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
| இதையும் படிக்கலாம் |
|---|
| நோய்எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகப்படுத்தும் முருங்கைக்கீரை பொடி |
சிக்கன் மசாலா தயாரிப்பு
- சிக்கனை மசாலாவில் ஊறவைக்க: முதலில், நன்றாக நறுக்கிய சிக்கனை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போடுங்கள். அதில் தயிர், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள், தனியாத்தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து, 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
பிரியாணி தயாரிப்பு
- அரிசி கழுவுதல்: பாஸ்மதி அரிசியை 30 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் கழுவி வடிக்கவும்.
- எண்ணெய் மற்றும் நெய் சூடாக்குதல்: ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து, அதில் முழு மசாலா சேர்த்து வறுக்கவும்.
- வெங்காயம் சேர்த்து வறுத்தல்: வெங்காயம் நன்றாக சுவையாக வரும் வரை வறுத்து, பின்னர் அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடம் வறுக்கவும்.
- தக்காளி மற்றும் மசாலா: நறுக்கிய தக்காளி, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தக்காளி நன்றாக உருகும் வரை வதக்கவும்.
- சிக்கன் சேர்த்து சமைத்தல்: மசாலா நன்றாக வெந்ததும், நன்றாக சுவை வந்ததும், அதில் முந்தினம் ஊறவைத்த சிக்கனை சேர்த்து, நன்றாக கலந்து, 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- அரிசி சேர்த்தல்: நன்றாக பிசைந்த மசாலா மற்றும் சிக்கன் கலவையில், அரிசியை சேர்த்து, நன்றாக கலந்து, 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு: 6 கப் தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து, நன்றாக கலந்து, தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கவும்.
- திணிப்பு மற்றும் இறுதி சமைத்தல்: தண்ணீர் கொதித்து வந்ததும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, மூடி, 20-25 நிமிடங்கள் அல்லது அரிசி நன்றாக வெந்து, நீர் உறிஞ்சும் வரை சமைக்கவும்.
| இதையும் படிக்கலாம் |
|---|
| சுவையான மட்டன் குழம்பு எப்படி செய்வது? |
பரிமாறுதல்
சுவையான ஆம்பூர் ஸ்பெஷல் சிக்கன் பிரியாணி தயார். இதனை வெங்காய ரைதா மற்றும் கட்சும் சலாதாவுடன் பரிமாறலாம். பிரியாணியின் சுவை, நமக்கு உணவின் மகிழ்ச்சியை கொடுக்கும்.
குறிப்புகள்
- அரிசியை அடுப்பில் சேர்க்கும் போது, மிக மிக கவனம் தேவை. தண்ணீர் அளவுக்கு மேல் போனால், பிரியாணி குச்சி குச்சியாக மாறும்.
- மசாலா பொருட்களை நன்றாக வதக்குவது முக்கியம். இதனால் சிக்கன் பிரியாணி சுவையாக இருக்கும்.
- சிக்கனை நன்றாக ஊறவைத்த பிறகு சிக்கனின் சுவை மேலும் அதிகமாகும்.
இப்படி நம்ம வீட்டிலேயே எளிமையாக, சுவையான ஆம்பூர் ஸ்பெஷல் சிக்கன் பிரியாணி செய்யலாம். இதில் உள்ள சுவை, நம் மனதிற்கு நிறைவாக இருக்கும். இதனை உங்கள் குடும்பத்தாருக்கும் நண்பர்களுக்கும் செய்து, அவர்களுடைய பாராட்டுகளை பெறுங்கள்.
இது போன்ற சுவையான உணவுகளை வீட்டிலேயே செய்வது உணவின் தரத்தை பாதுகாக்கின்றது. ஆம்பூர் ஸ்பெஷல் சிக்கன் பிரியாணி செய்து, சுவைக்கவும், மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணவும்.