சுவையான இறால் பிரியாணி செய்வது எப்படி? சுவையான இறால் பிரியாணி செய்வது மிகவும் எளிது, மற்றும் இது சுவையான சுவையுடன் நெறமாக இருக்கும். இதனைப் பாசுமதி அரிசியுடன் செய்து பாருங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
அரிசிக்கான பொருட்கள்:
- பாசுமதி அரிசி – 1 கப் (20 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து கழுவவும்)
- நீர் – 2 கப்
- உப்பு – தேவையான அளவு
இறால் மசாலா:
- இறால் – 250 கிராம் (சுத்தம் செய்து கழுவிய பிறகு மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொஞ்ச நேரம் ஊறவைக்கவும்)
- எண்ணெய் அல்லது நெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
- கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
- சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
- பட்டை – 1 துண்டு
- ஏலக்காய் – 2
- லவங்கம் – 2
- நறுக்கிய வெங்காயம் – 1
- நறுக்கிய தக்காளி – 1
- பச்சை மிளகாய் – 2
- மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
- மிளகாய்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
- மிளகு – 1/4 டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை – ஒரு சிறு தண்டு
- புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் – ஒரு கைப்பிடி
சுவையான இறால் பிரியாணி செய்வது எப்படி?
செய்யும் முறை:
1. அரிசி வேகவைத்தல்:
- ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். பாசுமதி அரிசியை உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும்.
- அரிசி வெந்ததும் வடிகட்டி வைக்கவும்.
2. இறால் மசாலா செய்யல்:
- ஒரு கடாயில் எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
- கடுகு, சீரகம், பட்டை, ஏலக்காய், லவங்கம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
- வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- தக்காளி சேர்த்து மசித்து வதக்கவும்.
- மஞ்சள் தூள், மிளகாய்தூள், மிளகு தூள் சேர்த்து கலந்து, மசாலா நன்கு சேரும்வரை வதக்கவும்.
- இறால் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேக விடவும். இறால் வெந்ததும் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்த்து கிளறவும்.
3. இறால் மற்றும் அரிசி கலக்குதல்:
- வேக வைத்த அரிசியை இறால் மசாலாவில் சேர்த்து மெதுவாக கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் தாழ்த்தி வைத்து பிரியாணியை இறக்கவும்.
4. பரிமாறுதல்:
- இறால் பிரியாணியை சாலட் அல்லது தயிர் pachadi உடன் சூடாக பரிமாறவும்.
சுவையான இறால் பிரியாணி தயார்!