கும்பகோணம் வத்தக்குழம்பு செய்வது எப்படி? கும்பகோணம் வத்தக்குழம்பு என்பது தமிழ்நாட்டில் பிரபலமான, மிகவும் சுவையான மற்றும் காரமான ஒரு தென்னிந்திய குழம்பு வகையாகும். இது பொதுவாக சாதத்திற்கு சிறந்த துணையாக இருக்கும். புளியுடன் சேர்த்து காய்கறிகள், வத்தல் (காய்ந்த காய்கறிகள்) சேர்த்து இந்த வத்தக்குழம்பு செய்து வருவது வழக்கம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- புளி – ஒரு பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு
- சின்ன வெங்காயம் (shallots) – 10-15
- பூண்டு – 6 பல்
- வத்தல் (சுண்டைக்காய், மோர் மிளகாய், கத்திரிக்காய் வத்தல்) – ஒரு கைப்பிடி
- கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
- வெந்தயம் – 1/4 டீஸ்பூன்
- சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி
- சிவப்பு மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
- மல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
- வெல்லம் – ஒரு சிட்டிகை
தாளிக்க:
- கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
- சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
- சீரகப் பொடி – ஒரு சிட்டிகை
- வத்தல் – 1 கைப்பிடி (சுண்டைக்காய் அல்லது மோர் மிளகாய்)
- கறிவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி
- எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
கும்பகோணம் வத்தக்குழம்பு செய்வது எப்படி?
செய்முறை:
1. புளியை பிழிவது:
- முதலில் புளியை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, புளியை நன்றாக பிழிந்து விட்டு ஒரு புளி கரைசல் தயார் செய்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. வெங்காயம், பூண்டுகள் வறுத்தல்:
- வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடுகு, சீரகம், வெந்தயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும்.
- வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.
3. வத்தல் சேர்த்து வறுத்தல்:
- இந்த நிலையில் வத்தலை (சுண்டைக்காய், கத்திரிக்காய், மோர் மிளகாய்) சேர்த்து நன்றாக வறுக்கவும்.
4. மசாலா சேர்த்தல்:
- வறுத்ததற்கு பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் சேர்த்து, நன்றாக கலக்கவும். 2 நிமிடங்கள் வரை மசாலா நன்றாக பொருந்தியதும், புளி கரைசலை சேர்த்து கொதிக்க விடுங்கள்.
5. கொதிக்க விடுவது:
- குழம்பு கொதிக்கத் தொடங்கும் போது, சுவைக்கேற்ற அளவுக்குப் உப்பு, வெல்லம் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடுங்கள். குழம்பு நன்றாகக் குண்டாக ஆகும்படி நேரத்தைப் பொருத்துக்கொள்ளவும்.
6. தாளிப்பு:
- ஒரு சிறிய வாணலியில், வெந்தயப் பொடி, சீரகப் பொடி, மற்றும் தாளிப்பிற்கான பொருட்களை சேர்த்து தாளித்துக் குழம்பில் ஊற்றுங்கள்.
பரிமாறுதல்:
சுவையான கும்பகோணம் வத்தக்குழம்பு இப்போது தயார்! இதை வெந்நீரில் ஆவி வந்த சாதத்தில் நெய் சேர்த்து பரிமாறுங்கள். பக்குவத்தில் வதிரிக்காய் பொரியல், அவியல் போன்றவை சேர்க்கலாம்.
இந்த வகையான வத்தக்குழம்பு மிகவும் சுவையானதாகவும், காரமாகவும் இருக்கும்.
காளான் பிரியாணி செய்வது எப்படி? காளான் பிரியாணி அல்லது Mushroom Biryani என்பது சுவையான மற்றும்…
வெண்டைக்காய் புளி குழம்பு செய்வது எப்படி? வெண்டைக்காய் புளி குழம்பு என்பது சுவையானதும்…
பச்சை வயல்கள் மற்றும் பூக்களை கனவில் கண்டால் என்ன பலன்? பச்சை வயல்கள் மற்றும் பூக்கள் கனவில்…
பாசிப்பருப்பு அடை செய்வது எப்படி? பாசிப்பருப்பு அடை என்பது பருப்பு, காய்கறி மற்றும் மசாலாவைச்…
இணையம் மூலம் பணம் சேகரிப்பதற்கான வழிமுறைகள் என்ன? இணையம் மூலம் பணம் சம்பாதிக்க பல வழிகள் உள்ளன, அவை…
ஆரோக்கியமான காலை சிற்றுண்டி வகைகள். காலை நேரம் நாளைச் சரியாகத் தொடங்க முக்கியமான நேரமாகும்…
தினமும் அதிகாலையில் குடிக்க வேண்டிய பானங்கள்.நாளை சிறப்பாக தொடங்க மற்றும் உடல் ஆரோக்கியத்தை…
பனீர் பிரியாணி (Paneer Biryani) செய்வது எப்படி? பனீர் பிரியாணி சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான ஒரு…
.ஆரோக்கியமாக வாழ்வதற்கான உணவு முறைகள் உடல் ஆரோக்கியமாக இருக்க, சரியான உணவுப்பாடுகளை கடைபிடிப்பது மிக…