விஷ காளான் உண்ணும் காளான் எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது?|How to distinguish edible mushroom from poisonous mushroom?

விஷ காளான் உண்ணும் காளான் எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது? விஷ காளான் மற்றும் உணவுக்கு ஏற்ற காளான் (edible mushrooms) இரண்டும் மக்களின் ஆரோக்கியத்துக்கு முக்கியமானவை. விஷக் காளான்களை தவறி உணவில் சேர்க்கும் போது, இது மனிதர்களின் உடல்நலத்திற்கு ஆபத்தை உண்டாக்கும். எனவே, விஷக் காளான்களை உணவுக்குப் பொருத்தமான காளான்களிலிருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் முக்கியம்.

விஷக் காளான்கள் மற்றும் உணவுக்கு ஏற்ற காளான்களின் முக்கிய வேறுபாடுகள்:

1. வண்ணம்:

• உணவுக்கு ஏற்ற காளான்: பொதுவாகப் பழுப்பு அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்.
• விஷக் காளான்: மிகவும் வெளிர் வண்ணம் (சிகப்பு, மஞ்சள், பச்சை) அல்லது மோசமான நிறம் கொண்டிருக்கும். சில விஷக் காளான்கள் வண்ணமயமான தோற்றத்தை கொண்டிருக்கும்.

2. உருவம்:

• உணவுக்கு ஏற்ற காளான்: இது நிலையான வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும். வடிவத்தில் எளிதில் அடையாளம் காண முடியும்.
• விஷக் காளான்: களிமண் போன்ற தோற்றத்துடன் மடிந்த அல்லது மாசு படர்ந்த, சரியாக வளராதது போல இருக்கும்.

3. வாசனை:

• உணவுக்கு ஏற்ற காளான்: மிதமான மணம் கொண்டிருக்கும். உணவுப் பொருட்களுடன் சேர்க்கும்போது சுவை அதிகரிக்கும்.
• விஷக் காளான்: அடிக்கடி கசப்பு அல்லது கடும், கடினமான மணம் கொண்டிருக்கும். சிலவற்றிற்கு கேசரின் வாசனை போன்றது இருக்கும்.

4. தொகுதி:

• உணவுக்கு ஏற்ற காளான்: தழுவலாக மென்மையான மற்றும் மிருதுவான மேற்பரப்புடன் இருக்கும்.
• விஷக் காளான்: கசப்பான அல்லது கரடுமுரடான தோற்றம் கொண்டிருக்கும், சில நேரங்களில் பிசுபிசுப்பான அல்லது மரத்துப் போன தோற்றம் இருக்கும்.

எலும்பு பலம் பெற உண்ண வேண்டிய உணவுகள் என்னென்ன?

5. விரிவாக்கம்:

• உணவுக்கு ஏற்ற காளான்: முட்டையின் மேற்பரப்பு விரிவானது மற்றும் பரவலானது.
• விஷக் காளான்: பொதுவாக அதன் மேற்பரப்பு சுருக்கம் அல்லது கிறுக்கல் வடிவத்தைப் பெறும்.

எச்சரிக்கைகள்:

1. அடையாளமற்ற காளான் சாப்பிட வேண்டாம்: அடையாளம் தெரியாத காளான்களை உணவுக்கு பயன்படுத்தாமல் இருக்க வேண்டும். அறியாத காளான்கள் விஷத்தை கொண்டிருக்கும் ஆபத்து உள்ளது.
2. பயிற்சி பெற்ற நபர்களின் ஆலோசனை: காளான்களை அடையாளம் காண பயிற்சி பெற்ற நபர்களின் ஆலோசனைப் பெறுவது மிக முக்கியம். சுரைக்காய் அல்லது காளான் வேளாண்மையில் நிபுணர்களின் அறிவுரைகளைப் பின்பற்றுங்கள்.
3. தற்காலிக சோதனை: சில நேரங்களில், காளான்களைச் சாப்பிடுவதற்கு முன் சிறிய அளவிலேயே சாப்பிட்டு உடலின் பதில்களைப் பார்த்து செயல்படுவது நல்லது.

பொதுவாக விஷ காளான்கள் உண்டால் ஏற்படும் பக்கவிளைவுகள்:

• வயிற்று வலி
• வாந்தி, சிரமம்
• இரத்தச் சிதைவு
• நரம்பு மண்டல பிரச்சினைகள்
• சிறுநீரக, காலிஜ் பாதிப்புகள்

விசேஷமாக தவிர்க்க வேண்டிய விஷக்காளான்கள்:

• Amanita muscaria: மிகப்பெரிய விஷம் கொண்ட காளான்.
• Amanita phalloides: மரணத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய அளவுக்கு ஆபத்தானது.
• Galerina: கொடிய நச்சுக்களுடன் இருக்கும்.

விஷக் காளான்களையும், உணவுக்கு ஏற்ற காளான்களையும் அடையாளம் காண சிரம்பாக இருக்கவும், ஆளுமை பெற்ற நபர்களின் ஆலோசனை பெற்று செயல்படவும்! விஷ காளான் உண்ணும் காளான் எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது?