மீன் பிரியாணி என்பது இந்திய உணவு பரிமாறும் மக்களின் விருப்பமான ஒரு சுவையான உணவாகும். மசாலா, அரிசி, மற்றும் மீன் ஒன்றாக கலந்து சுவையான உணவாக வரும். வீட்டிலேயே சுவையான மீன் பிரியாணி எப்படி செய்வது என்பதை விரிவாக பார்க்கலாம். சுவையான மீன் பிரியாணி எப்படி செய்வது?
தேவையான பொருட்கள்
மீன் மெரினேஷன்:
– மீன் துண்டுகள் – 500 கிராம்
– மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
– மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
– உப்பு – தேவையான அளவு
– இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
– லெமன் ஜூஸ் – 1 தேக்கரண்டி
பிரியாணி அரிசிக்கு தேவையான பொருட்கள்
– பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்
– தண்ணீர் – 4 கப்
– ஏலக்காய் – 4
– கிராம்பு – 4
– பட்டை – 1 துண்டு
– சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
– உப்பு – தேவையான அளவு
பிரியாணி செய்ய தேவையான பொருட்கள்
– நெய் அல்லது எண்ணெய் – 4 தேக்கரண்டி
– பெரிய வெங்காயம் – 2, நறுக்கியது
– தக்காளி – 2, நறுக்கியது
– இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
– பச்சை மிளகாய் – 4, பிளந்து
– புதினா இலைகள் – ஒரு கையளவு
– கொத்தமல்லி இலைகள் – ஒரு கையளவு
– மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
– மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
– பிரியாணி மசாலா – 2 தேக்கரண்டி
– தயிர் – 1/2 கப்
– உப்பு – தேவையான அளவு
| இதையும் படியுங்கள்: |
|---|
| சுவையான மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி? |
செய்முறை
1. மீனை மெரினேட் செய்ய:
மீனை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, லெமன் ஜூஸ் ஆகியவற்றை கலந்து, மீனில் தடவி, 30 நிமிடங்கள் மெரினேட் செய்யவும்.
2. அரிசி சமைக்க:
பாஸ்மதி அரிசியை 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர், ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை, சோம்பு, உப்பு சேர்த்து அரிசியை அரை பதமாக வேக வைக்க வேண்டும். அரை பதமாக வெந்தவுடன் தண்ணீரை வடிகட்டி வைக்கவும்.
3. பிரியாணி சாப்பாடு தயாரிக்க:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும், நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுக்கவும். பின்னர், இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
4. மசாலா சேர்க்க:
தக்காளி சேர்த்து, மசியும் வரை வதக்கவும். பின்னர், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், பிரியாணி மசாலா, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இதைத் தொடர்ந்து, மெரினேட் செய்த மீனை சேர்த்து, மீன் முழுமையாக வெந்ததும், தயிர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
5. பிரியாணி தொகுப்பு:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அரை பதமாக வேக வைத்த அரிசியை அடுக்கி, அதன் மேல் சமைத்த மீன் மசாலாவை அடுக்கவும். இதேபோல், மற்றொரு அடுக்கு அரிசி, அதன் மேல் மீன் மசாலா என அடுக்கவும்.
| இதையும் படியுங்கள்: |
|---|
| சுவையான மட்டன் குழம்பு எப்படி செய்வது? |
6. தம்கை வைக்க:
பிரியாணி பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, மிகவும் குறைவான தீயில் 20-30 நிமிடங்கள் தம்கை வைத்து வைக்கவும். இதனால் மீனின் சுவை அரிசியுடன் நன்றாக கலந்து, பிரியாணி மெல்லிசையாக வரும்.
7. பரிமாற:
சுவையான மீன் பிரியாணி தயார்! இதை தயிர், ரைத்தா அல்லது சால்னா உடன் பரிமாறலாம்.
டிப்ஸ்:
– அரிசியை அரை பதமாக சமைக்க மட்டுமே கவனம் செலுத்துங்கள். முழுமையாக சமைந்தால், பிரியாணி நன்றாக வராது.
– புதியதாக இருக்கும் மசாலாக்களை பயன்படுத்துவது சுவையை அதிகரிக்கும்.
– நெய் மற்றும் எண்ணெய் சரியான அளவில் பயன்படுத்தி, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கூடாது.
– மீனை அதிகமாக வதக்காமல், மென்மையாக சமைக்க வேண்டும்.
முடிவுரை
இந்த சுவையான மீன் பிரியாணி ரெசிபி உங்கள் வீட்டில் சாதாரண நாள்களிலும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளிலும் அசத்தி வைக்கும். மிக எளிய முறையில் வீட்டிலேயே தயாரிக்க முடியும். உங்கள் குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் இந்த சுவையை கண்டிப்பாகப் விரும்புவார்கள்.