நண்டு குழம்பு என்பது தென்னிந்தியர்களின் உணவு பாரம்பரியத்தில் ஒரு முக்கியமான இடத்தைப் பெற்றுள்ளது. இதன் சுவை மற்றும் மணம் உணவின் மேன்மையை மேலும் கூட்டுகிறது. நண்டு குழம்பு செய்வது ஒரு கலை. இதனை நன்கு செய்வதற்கு சிறிது கவனம் மற்றும் சில நுட்பங்கள் தேவை. இங்கே, நீங்கள் வீட்டிலேயே எளிமையாக சுவையான நண்டு குழம்பு செய்வதற்கான வழிமுறையை அறியலாம். சுவையான நண்டு குழம்பு செய்வது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்
முக்கிய பொருட்கள்
- நண்டு: 500 கிராம் (நன்றாக சுத்தம் செய்தது)
- பெரிய வெங்காயம்: 2 (நறுக்கியது)
- தக்காளி: 2 (நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய்: 3 (நறுக்கியது)
- இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி
- மிளகாய்தூள்: 1 தேக்கரண்டி
- கறி மசாலா தூள்: 1 தேக்கரண்டி
- மல்லித்தூள்: 1 தேக்கரண்டி
- உப்பு: தேவையான அளவு
- தண்ணீர்: தேவையான அளவு
- நெய் அல்லது எண்ணெய்: 3 தேக்கரண்டி
| இதையும் தெரிந்துகொள்ளுங்கள் |
|---|
| சுவையான சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி? |
மசாலா பொருட்கள்
- சீரகம்: 1/2 தேக்கரண்டி
- சோம்பு: 1/2 தேக்கரண்டி
- கிராம்பு: 2
- ஏலக்காய்: 2
- பட்டை: 1 துண்டு
- பச்சை மிளகாய்: 2 (குத்தியது)
- கறிவேப்பிலை: ஒரு கைப்பிடி
- புதினா இலைகள்: ஒரு கைப்பிடி
- கொத்தமல்லி இலைகள்: சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)
நண்டு சுத்தம் செய்யும் முறை
- முதலில், நண்டுகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இதற்காக, அதன் மேலுள்ள ஓடுகளை இரண்டாக பிளந்து உள்ளே இருக்கும் அதன் சதைப்பகுதியை நன்றாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அதன் கால்களை, நகங்களை நன்றாக அகற்றி, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். இதனால், நண்டின் நாற்றம் அகலும்.
நண்டு குழம்பு செய்வது எப்படி?
1. எண்ணெய் சூடாக்குதல்
- பெரிய கடாயில் நெய் அல்லது எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும்.
- அதில் சீரகம், சோம்பு, கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை ஆகிய மசாலா பொருட்களை சேர்த்து வதக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி வதக்குதல்
- வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும்வரை வதக்கவும்.
- பிறகு, இஞ்சி-பூண்டு விழுதை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
- தக்காளியை சேர்த்து, தக்காளி நன்றாக கரைந்துவிடும் வரை வதக்கவும்.
3. மசாலா சேர்த்தல்
- மஞ்சள் தூள், மிளகாய்தூள், கறி மசாலா தூள், மல்லித்தூள் மற்றும் உப்பை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
- மசாலா நன்றாக கலந்ததும், நண்டுகளை சேர்க்கவும். நண்டுகளை மசாலாவில் நன்றாக மூடி, 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
| இதையும் தெரிந்துகொள்ளுங்கள் |
|---|
| சுவையான மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி? |
4. தண்ணீர் சேர்த்து காய்ச்சுதல்
- தேவையான அளவு தண்ணீரை சேர்த்து, நண்டுகள் நன்றாக வேகும் வரை மிதமான தீயில் 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
- அனைத்து நண்டுகளும் குழம்பிற்குள் நன்றாக மூழ்க வேண்டும்.
5. கறிவேப்பிலை, புதினா சேர்த்தல்
- நண்டு நன்றாக வெந்ததும், கறிவேப்பிலை மற்றும் புதினா இலைகளை சேர்க்கவும்.
- மேலும் 5 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
6. அலங்கரித்தல்
- அடுப்பிலிருந்து எடுத்து, கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி அலங்கரிக்கவும்.
- இதனை சூடாக சாதம், இடியாப்பம், ஆப்பம் அல்லது பரோட்டாவுடன் பரிமாறலாம்.
| இதையும் தெரிந்துகொள்ளுங்கள் |
|---|
| சுவையான மட்டன் குழம்பு எப்படி செய்வது? |
நண்டு குழம்பின் நன்மைகள்
1. சத்துக்கள்
நண்டுகள் புரதம், விட்டமின்கள், மற்றும் கனிமங்கள் போன்ற பல சத்துக்களை உள்ளடக்கியது. இதனால் நண்டுகளை சாப்பிடுவது உடலுக்கு மிகுந்த ஆரோக்கியத்தை வழங்குகின்றது.
2. கல்லீரல் ஆரோக்கியம்
நண்டுகளில் உள்ள தாதுக்கள் மற்றும் விட்டமின்கள் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன. கல்லீரலை சுத்தமாக வைத்துக் கொள்ள நண்டுகள் உதவுகின்றன.
3. இரத்த சோகை
நண்டுகள் இரத்த சோகையை சீராக்க உதவுகின்றன. இரத்தத்தில் உள்ள அணுக்களை பெருக்க நண்டுகளில் உள்ள சத்துக்கள் உதவுகின்றன.
4. எலும்புகள்
நண்டுகளில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் மாங்கனீஸ் எலும்புகளை வலுவாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன. இது எலும்பு நலனுக்குப் பெரிதும் உதவுகிறது.
| இதையும் தெரிந்துகொள்ளுங்கள் |
|---|
| சுவையான மீன் பிரியாணி எப்படி செய்வது? |
நண்டு குழம்பின் தீமைகள்
1. கொழுப்பு
நண்டுகளில் கொழுப்பு அதிகமாக இருக்கின்றது. இதனை அதிகமாக சாப்பிடுவதால், இரத்தத்தில் கொழுப்பு அளவு அதிகரிக்க வாய்ப்பு உள்ளது.
2. அலர்ஜி
சிலருக்கு கடல் உணவுகள் அலர்ஜி ஏற்படுத்தும். எனவே, புதியதாக நண்டுகளை சாப்பிடுபவர்கள், சிறிது சாம்பிள் எடுத்து பார்க்க வேண்டும்.
3. கொலஸ்ட்ரால்
நண்டுகளில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகமாக இருக்கலாம். அதனால், இதனை அளவாகவே சாப்பிடுவது நல்லது.
முடிவுரை
நண்டு குழம்பு மிகவும் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். இதனை வீட்டிலேயே சுலபமாக செய்து பாருங்கள். நண்டு குழம்பு செய்வது சுலபம், ஆனால் சில நுட்பங்கள் மற்றும் கவனம் தேவை. நண்டு குழம்பை சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் மற்றும் அதற்கான சரியான முறை ஆகியவற்றைப் பற்றி இக்கட்டுரையில் அறிந்திருப்பீர்கள். நண்டுகளை அளவாக சாப்பிடுவதன் மூலம், அதன் நன்மைகளைப் பெருக்கி, தீமைகளைத் தவிர்க்கலாம்.