Adhikan Tamil Samaiyal:சுவையான நண்டு கிரேவி செய்வது எப்படி? நண்டு கிரேவி ஒரு சுவையான மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களால் நிறைந்த சமையல் வகை. தமிழ்நாட்டின் பல பகுதிகளில் இது பிரபலமான உணவாக கருதப்படுகிறது. இந்த பதிவில், நண்டு கிரேவியை எளிய முறையில் எப்படி சமைக்கலாம் என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- நண்டு: 1 கிலோ
- பெரிய வெங்காயம்: 2
- தக்காளி: 3
- பச்சை மிளகாய்: 5
- பூண்டு: 10 பல்
- இஞ்சி: 1 இஞ்சியின் அளவு
- மிளகாய் தூள்: 2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி
- மிளகு தூள்: 1 தேக்கரண்டி
- சீரக தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி
- மல்லித்தூள்: 1 தேக்கரண்டி
- கடுகு: 1 தேக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை: சிறிதளவு
- உப்பு: தேவையான அளவு
- எண்ணெய்: தேவையான அளவு
- கொத்தமல்லி: சிறிதளவு (அலங்கரிப்பதற்கு)
தயார் செய்வது எப்படி:
1. நண்டுகளை சுத்தம் செய்தல்
நண்டுகளை முதலில் நன்றாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும். சுத்தம் செய்யும் போது, அதன் கால்களை மற்றும் உடம்பில் உள்ள குறுக்குகள் சுத்தமாக எடுத்து கொள்ள வேண்டும். நண்டுகளை நன்றாகக் கழுவி, அதில் மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும். இதனால் நண்டில் உள்ள கெட்ட துளிகள் நீங்கும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் மசாலா பொடி
- பெரிய வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
- தக்காளி, பச்சை மிளகாய், பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை நன்றாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
- மசாலா பொடிகள் அனைத்தையும் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
3. மசாலா வதக்குதல்
- ஒரு பெரிய குக்கர் அல்லது கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காயவைத்துக் கொள்ளவும்.
- எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு சேர்க்கவும்.
- கடுகு பொடிப்படித்ததும், கருவேப்பிலையை சேர்க்கவும்.
- வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.
- வெங்காயம் பொன்னிறமாக வந்ததும், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
- பின்னர், தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி நன்றாக கரைந்து நன்றாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
4. நண்டுகளை சேர்த்தல்
- மசாலா நன்றாக வதங்கியதும், அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மிளகு தூள், சீரக தூள் மற்றும் மல்லித்தூளை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
- பின்னர், நண்டுகளை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
- நண்டுகளின் மீது மசாலா நன்றாக கொட்டும் வரை குக்கரில் சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
5. கிரேவி தயாரித்தல்
- கிரேவிக்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, அதில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
- குக்கரை மூடி, 2 விசில் வரும் வரை குக்கரை அடைத்துக் கொள்ளவும்.
- 2 விசில் வந்த பிறகு, குக்கரை அடுப்பில் இருந்து இறக்கி 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
6. இறுதிச் சமையல்
- குக்கரை திறந்து, மீதமுள்ள சீரக தூள் மற்றும் மல்லித்தூளை சேர்த்து, மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
- நண்டு நன்றாக சமைந்து, கிரேவியின் நாறும் மணம் வீசும் போது, கடாயை அடுப்பில் இருந்து இறக்கி விடவும்.
7. அலங்காரம்
- நண்டு கிரேவியை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எடுத்து, மேலே கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி அலங்கரிக்கவும்.
8. பரிமாறல்
- சுவையான நண்டு கிரேவி தயார். இதை சப்பாத்தி, பரோட்டா, சாதம் அல்லது பிரியாணியுடன் பரிமாறலாம்.
சுவையான நண்டு கிரேவி சமையலின் சிறப்புகள்:
சத்துக்கள்:
- நண்டுகளில் அதிகமான புரதம் மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்புத் தாதுக்கள் உள்ளன. இது நமது உடலுக்கு ஆரோக்கியமானது.
சுவை அதிகரிப்பு:
- இந்த நண்டு கிரேவி மசாலா மற்றும் நண்டு கலவையின் மூலம் அதிக சுவை பெறுகிறது.
ஊட்டச்சத்துக்கள்:
- இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் மிளகாய் போன்றவற்றில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் உடலின் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன.
சுவை:
- நண்டு கிரேவி தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய சுவையை கொண்டு வருகிறது. இந்த கிரேவி தமிழர்களின் மனதில் என்றும் நிலைத்திருக்கும்.
நண்டு கிரேவி சம்பந்தமான குறிப்புகள்:
தண்ணீர் அளவு:
- கிரேவி தோசைக்காக வற்றாமல் இருக்க தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.
மஞ்சள் தூள்:
- மஞ்சள் தூளை நன்றாகக் கலக்க வேண்டும், இது கிரேவியின் நிறத்தை அதிகரிக்கவும் சுவையை உயர்த்தவும் உதவும்.
சமைக்கும் நேரம்:
- நண்டுகளை மிக நேரமாக சமைக்க வேண்டாம். அதிக நேரம் சமைத்தால், நண்டின் சுவை மாறிவிடும்.
மசாலா கலவை:
- மசாலா பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது, அவற்றை நன்றாக வதக்க வேண்டும். இதனால், மசாலா துர்நாற்றம் நீங்கும்.
உப்பு:
- உப்பை சரியான அளவில் சேர்க்க வேண்டும். அதிக உப்பு சேர்த்தால், கிரேவியின் சுவை மாறிவிடும்.
தரமான பொருட்கள்:
- மசாலா பொருட்களை தரமான பொருட்களாக வாங்கி பயன்படுத்த வேண்டும். புதிய மசாலா பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது சுவையை அதிகரிக்கின்றது.
நண்டு சுத்தம் செய்தல்:
- நண்டுகளை நன்றாகச் சுத்தம் செய்வது முக்கியம். சுத்தம் செய்யாத நண்டுகளில் கெட்ட துளிகள் இருக்கும்.
சமையல் நேரம்:
- நண்டுகளை சமைக்கும் நேரத்தை கவனமாகக் கணக்கிட வேண்டும். அதிக நேரம் சமைத்தால், நண்டின் சுவை மாறிவிடும்.
சுவையான நண்டு கிரேவி சமையலின் பயன்கள்:
ஆரோக்கியம்:
- நண்டுகளில் உள்ள புரதம் மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்புத் தாதுக்கள் நம் உடலுக்கு ஆரோக்கியமானது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி:
- இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் மிளகாய் போன்றவற்றில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் உடலின் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன.
மனநிறைவு:
- நண்டு கிரேவி சுவைநிறைந்த உணவாக உள்ளது. இது மனநிறைவை அளிக்கிறது.
சமையல் திறமை:
- நண்டு கிரேவி சமையல் திறமையை மேம்படுத்துகிறது. இந்த கிரேவியை சமைப்பதன் மூலம் நம் சமையல் திறமை மேலும் அதிகரிக்கின்றது.
முடிவுரை:
சுவையான நண்டு கிரேவி செய்வது எப்படி? சுவையான நண்டு கிரேவி தயாரிப்பது எளிது மற்றும் சுவைமிக்கது. இந்த சமையல் முறைகளைப் பின்பற்றி, நீங்கள் உங்கள் வீட்டில் சுவையான நண்டு கிரேவி சமைத்து அனைவரையும் மகிழ்ச்சியாக்கலாம். ஒவ்வொருமுறையும் சமைப்பது மட்டுமல்ல, அதனை உண்மையான சமையல்கலைஞராக அனுபவிக்கவும்.
இனிய நண்டு கிரேவி சமையலின் மகிழ்ச்சியை அனுபவித்து மகிழுங்கள்!