சிக்கன் பிரியாணி என்பது இந்தியாவின் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது சுவையான சிக்கன் மற்றும் மசாலாக்கள் கலந்து தயாரிக்கப்படும் அரிசி உணவாகும். இந்த பதிவில், வீட்டிலேயே சுவையான சிக்கன் பிரியாணியை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை பற்றி விரிவாக பார்க்கலாம். சுவையான சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்
சிக்கனுக்கு:
- சிக்கன் துண்டுகள் – 500 கிராம்
- தயிர் – 1 கப்
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 தேக்கரண்டி
- மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
- சால்ட் – தேவையான அளவு
பிரியாணி அரிசிக்கு:
- பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்
- தண்ணீர் – 4 கப்
- ஏலக்காய் – 4
- கிராம்பு – 4
- பட்டை – 1 துண்டு
பிரியாணி சமைக்க:
- நெய் அல்லது எண்ணெய் – 4 தேக்கரண்டி
- பெரிய வெங்காயம் – 2, நறுக்கியது
- தக்காளி – 2, நறுக்கியது
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
- பச்சை மிளகாய் – 4, பிளந்து
- புதினா இலைகள் – ஒரு கையளவு
- கொத்தமல்லி இலைகள் – ஒரு கையளவு
- சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி
- மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
- பிரியாணி மசாலா தூள் – 2 தேக்கரண்டி
- லெமன் ஜூஸ் – 1 தேக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை விளக்கம்:
1. சிக்கனை மெரினேட் செய்ய:
சிக்கனை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்யவும். தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலந்து சிக்கனில் நன்றாக தடவி, குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
2. அரிசி சமைக்க:
பாஸ்மதி அரிசியை 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பிறகு, தண்ணீர், ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை சேர்த்து அரிசியை அரை பதமாக வேக வைக்க வேண்டும். அரை பதமாக வெந்தவுடன் தண்ணீரை வடிகட்டி வைக்கவும்.
| இதையும் படிக்கலாமே: |
|---|
| நோய்எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகப்படுத்தும் முருங்கைக்கீரை பொடி |
3. பிரியாணி தயாரிக்க:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும், நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுக்கவும். பின்னர், இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை சமைக்கவும்.
4. மசாலா சேர்க்க:
மசித்த தக்காளி சாப்பாட்டில் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், பிரியாணி மசாலா தூள், புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி இலைகள், சோம்பு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து, மசாலா நன்கு கலந்து வரும் வரை சமைக்கவும்.
5. சிக்கன் சேர்க்க:
மெரினேட் செய்யப்பட்ட சிக்கனை இந்த மசாலாவில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். சிக்கன் முழுமையாக வெந்ததும், லெமன் ஜூஸ் சேர்த்து நன்றாக கலந்து இறக்கவும்.
6. பிரியாணி தொகுப்பு:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அரை பதமாக சமைத்த அரிசியை சிறிதளவு சமமாக போட்டு, அதன் மேல் சமைத்த சிக்கன் மசாலாவை போடவும். இதேபோல் மீண்டும் சமைத்த அரிசியை சிறிதளவு சமமாக போட்டு, அதன் மேல் சிக்கன் மசாலா என அடுக்கடுக்காக போடவும்.
7. தம் வைக்க:
பிரியாணி பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, மிகவும் குறைவான தீயில் 20-30 நிமிடங்கள் தம் வைத்து இறக்கவும். இதனால் சிக்கனின் சுவை அரிசியுடன் நன்றாக கலந்து, பிரியாணி சுவையாக வரும்.
8. பரிமாற:
சுவையான சிக்கன் பிரியாணி தயார்! இதை தயிர், ரைத்தா அல்லது சால்னா உடன் பரிமாறலாம்.
டிப்ஸ்:
- அரிசி அரை பதமாக இருந்தால் போதுமானது. முழுமையாக சமைந்தால், பிரியாணி நன்றாக வராது.
- புதியதாக இருக்கும் மசாலாக்களை பயன்படுத்துவது சுவையை அதிகரிக்கும்.
- நெய் மற்றும் எண்ணெய் சரியான அளவில் பயன்படுத்தவும், அதிகமாகவும் கூடாது, குறைவாகவும் கூடாது.
சுவையான சிக்கன் பிரியாணியை வீட்டிலேயே சுலபமாக தயாரித்து, உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் பரிமாறி மகிழுங்கள். இந்த ரெசிபியை பின்பற்றினால், நீங்களும் சிறந்த சுவையான பிரியாணி தயாரிப்பாளராக மாறலாம்.