கிராமத்து நெத்திலி கருவாட்டு குழம்பு செய்வது எப்படி? நெத்திலி கருவாட்டு குழம்பு என்றாலே நமது மனதில் கிராமத்து சுவையும், அதன் திண்ணைமேல் அமர்ந்து எல்லோரும் சேர்ந்து சாப்பிடும் தருணங்களும் நினைவில் வரும். இந்த கிராமத்து நெத்திலி கருவாட்டு குழம்பு செய்வது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் அதற்கு தேவையான சில சுவையான குறிப்புகள் உண்டு. இப்போது நாம் கிராமத்து ஸ்டைல் நெத்திலி கருவாட்டு குழம்பு செய்வது எப்படி என்பதைப் பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
கருவாட்டு குழம்புக்காக:
- நெத்திலி கருவாடு – 200 கிராம் (தண்ணீரில் கழுவி, சுத்தமாக துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டது)
- பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கப்பட்டது)
- தக்காளி – 2 (நறுக்கப்பட்டது)
- பச்சை மிளகாய் – 4 (நீளவாக நறுக்கப்பட்டது)
- மஞ்சள்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
- மிளகாய்தூள் – 2 தேக்கரண்டி
- மல்லித்தூள் – 2 தேக்கரண்டி
- சீரகத்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
- சின்ன வெங்காயம் – 10 (நறுக்கப்பட்டது)
- பூண்டு – 5 பல் (நறுக்கப்பட்டது)
- கறிவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி
- காய்ந்த மிளகாய் – 2 (நறுக்கப்பட்டது)
- கொத்தமல்லி இலை – அலங்கரிக்க
- எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தண்ணீர் – 2 கப்
மசாலா விழுது:
- கொத்தமல்லி விதை – 1 தேக்கரண்டி
- சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி
- மிளகு – 1/2 தேக்கரண்டி
- ஏலக்காய் – 2
- பட்டை – 1 துண்டு
- கிராம்பு – 4
- இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு
- பூண்டு – 5 பல்
மசாலா விழுது தயாரிப்பு
- மசாலா பொருட்கள் வறுத்தல்: ஒரு வாணலியில் கொத்தமல்லி விதை, சோம்பு, மிளகு, ஏலக்காய், பட்டை, கிராம்பு, இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை நன்றாக வறுத்து, வாசனை வரும் வரை மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.
- வறுத்த பொருட்களை அரைத்தல்: வறுத்த பொருட்களை ஆறவைத்து, மிக்ஸியில் நன்றாக அரைத்து விழுதாக கொள்ளவும்.
நெத்திலி கருவாட்டு குழம்பு சமையல்
- எண்ணெய் சூடாக்கல்: முதலில் ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
- வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்தல்: எண்ணெய் சூடான பிறகு, நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
- தக்காளி சேர்த்தல்: வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், அதில் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். தக்காளி நன்றாக வதங்கி கஞ்சி பதமாக மாற வேண்டும்.
- மசாலா விழுது சேர்த்தல்: தக்காளி நன்றாக வதங்கியதும், அரைத்த மசாலா விழுதை சேர்த்து நன்றாக கலந்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
- மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்தல்: மசாலா விழுது நன்றாக கலந்ததும், அதில் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள், மல்லித்தூள், சீரகத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
- தண்ணீர் சேர்த்தல்: மசாலா கலவையில் 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். குழம்பு கொதிக்கும் வரை சிம்மில் வேகவைக்கவும்.
- நெத்திலி கருவாடு சேர்த்தல்: குழம்பு கொதித்ததும், சுத்தமான நெத்திலி கருவாடுகளை அதில் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். 10-15 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
- கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்தல்: கருவாடு நன்றாக வெந்ததும், கறிவேப்பிலை மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
- அலங்கரித்தல்: கடைசியாக, கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி அடுப்பை அணைத்து விடவும். சுவையான கிராமத்து நெத்திலி கருவாட்டு குழம்பு தயார்.
பரிமாறுதல்
கிராமத்து நெத்திலி கருவாட்டு குழம்பு, சூடாக சாதம், இடியாப்பம், பரோட்டா அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும். இதன் சுவை மற்றும் அதன் மசாலா வாசனை உணவுக்கு அதிக மகிழ்ச்சியை அளிக்கும்.
குறிப்புகள்
- கருவாடுகளை சுத்தமாக கழுவி, உப்பில் ஊறவைத்த பிறகு பயன்படுத்தவும். இது கெட்ட நாற்றத்தை குறைக்கும்.
- மசாலா பொருட்களை நன்றாக வறுக்க வேண்டும். வறுக்காத மசாலா சுவையற்றதாக இருக்கும்.
- தண்ணீரின் அளவை சரியாக வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதிகம் சேர்த்தால் குழம்பு தண்ணீராகவும், குறைவாக சேர்த்தால் கெட்டியாகவும் இருக்கும்.
நெத்திலி கருவாட்டு குழம்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
நெத்திலி கருவாடு செரிமானத்திற்கு உதவும் மற்றும் செரிமான மண்டலத்தை சுத்தமாக வைத்திருக்கும். இதில் உள்ள புரதச்சத்து மற்றும் ஓமெகா-3 கொழுப்புக்கள் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாகும். இதனால் இதயம் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். மேலும், கருவாட்டில் உள்ள சத்துக்கள் நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்தும்.
கிராமத்து குழம்பின் தனிச்சுவை
கிராமத்து உணவுகளின் தனிச்சுவை மற்றும் அசைவ உணவின் மசாலா வாசனை நம் உணவுப் பழக்கங்களில் முக்கிய இடம் பெறுகிறது. இவற்றின் தனிச்சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் நம்மை அதிகம் ஈர்க்கும். நெத்திலி கருவாட்டு குழம்பு என்பது அந்த வகையில் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும்.
ஆரோக்கிய குறிப்புகள்
- கருவாடு மற்றும் மசாலா பொருட்களை சுத்தமாக கழுவி பயன்படுத்துவது அவசியம்.
- காய்கறிகளை சேர்த்தால், அது குழம்பின் சுவையை மேலும் அதிகரிக்கும்.
- குறைந்த எண்ணெய் பயன்படுத்தி, அதிக சத்துக்கள் உள்ள மசாலா பொருட்களை சேர்க்கவும்.
முடிவுரை
கிராமத்து ஸ்டைல் நெத்திலி கருவாட்டு குழம்பு செய்வது எப்படி என்பதை நாங்கள் விவரித்துள்ளோம். இதனை வீட்டிலேயே செய்து, உங்கள் குடும்பத்தாரையும், நண்பர்களையும் மகிழ்ச்சியடையச் செய்யுங்கள். இந்த சுவையான கிராமத்து நெத்திலி கருவாட்டு குழம்பு, உங்கள் சமையல் திறனை மேலும் மேம்படுத்தும். இதனை வீட்டில் செய்து பரிமாறி, பாராட்டுகளைப் பெறுங்கள்.
நீங்கள் எந்த சமையல் குறிப்புகளையும் பின்பற்றும்போது, அதனுடைய சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த சிறந்த முறையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். கிராமத்து நெத்திலி கருவாட்டு குழம்பு சுவையும் ஆரோக்கியமும் சேர்ந்து கொண்டிருக்கும். உங்கள் குடும்பத்தாரையும், நண்பர்களையும் மகிழ்விக்கும் இந்த நெத்திலி கருவாட்டு குழம்பை இன்று முயற்சிக்கவும்!
4o