கறி மசாலா என்பது இந்தியாவின் உணவு சமையலின் முதன்மையான சுவையை தரும் ஒரு முக்கியமான மசாலா கலவையாகும். இது ஏராளமான உணவுகளுக்கு சுவையூட்டும் பொருளாகவும், சுவையான குழம்பு வகைகள், பிரியாணி, சோறு, சப்பாத்தி போன்றவற்றிற்கு முக்கியமான கலவையாகவும் இருக்கும். இன்று வீட்டிலேயே கறி மசாலா செய்வது எப்படி என்பதை விரிவாக பார்க்கலாம். கறி மசாலா செய்வது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்
- சீரகம் – 2 தேக்கரண்டி
- சோம்பு – 2 தேக்கரண்டி
- கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
- மிளகு – 1 தேக்கரண்டி
- உலர்ந்த மிளகாய் – 10-12
- கிராம்பு – 5-6
- ஏலக்காய் – 5-6
- பட்டை – 2 துண்டு
- துருவிய தேங்காய் – 1/2 கப்
- கறிவேப்பிலை – ஒரு கையளவு
- கொத்தமல்லி விதைகள் – 2 தேக்கரண்டி
- வெந்தயம் – 1 தேக்கரண்டி
| இதையும் படியுங்கள்: |
|---|
| சுவையான மீன் பிரியாணி எப்படி செய்வது? |
செய்முறை
1. மசாலா பொருட்களை வறுப்பது:
ஒரு பெரிய வாணலியில் மிதமான தீயில் சீரகம், சோம்பு, கடுகு, மிளகு, உலர்ந்த மிளகாய், கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை, கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் வெந்தயம் தனித்தனியாக வறுத்து, சுவையை அதிகரிக்கவும்.
2. தேங்காயை வறுப்பது:
துருவிய தேங்காயை தனியாக வறுத்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வறுக்கவும். இது மசாலாவிற்கு ஒரு நல்ல நிறமும் சுவையையும் கொடுக்கும்.
3. கறிவேப்பிலை வறுப்பது:
கறிவேப்பிலை தனியாக வறுத்து, நன்றாக சுருண்டு வரும் வரை வறுக்கவும். இது மசாலாவிற்கு சுவையை அதிகரிக்கும்.
4. அனைத்து பொருட்களையும் ஆறவிடவும்:
வறுத்த அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு தட்டு அல்லது பெரிய பாத்திரத்தில் பரப்பி, நன்றாக ஆறவிடவும்.
5. அரைப்பது:
ஆறிய மசாலா பொருட்களை மிக்ஸி அல்லது கிரைண்டரில் நன்றாக மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும். இந்த மசாலா தூள் உங்கள் கறி குழம்பு மற்றும் பிரியாணி வகைகளுக்கு சிறந்த சுவையை கொடுக்கும்.
6. மசாலா தூளை சேமிப்பது:
தயாரான மசாலா தூளை ஏர் டைட்டான பொட்டிகளில் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும். இது 6 மாதங்கள் வரை நல்ல நிலையில் இருக்கும்.
| இதையும் படியுங்கள்: |
|---|
| சுவையான மட்டன் குழம்பு எப்படி செய்வது? |
கறி மசாலா பயன்பாடு:
1. குழம்பு வகைகள்:
குழம்பு, சாதம், சப்பாத்தி போன்றவற்றிற்கு கறி மசாலா தூளை சேர்த்து சுவையூட்டலாம்.
2. சைவ மற்றும் அசைவ உணவுகள்:
சைவ மற்றும் அசைவ உணவுகளில் இந்த மசாலா கலவையை பயன்படுத்தி, சுவையை அதிகரிக்கலாம்.
3. பிரியாணி:
பிரியாணி வகைகளில் கறி மசாலா கலவையை சேர்த்து, உணவின் சுவையை மிகுதியாக்கலாம்.
சுவையான கறி மசாலா குழம்பு செய்வது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்:
- வெங்காயம் – 2, நறுக்கியது
- தக்காளி – 2, நறுக்கியது
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
- மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
- காரி மசாலா தூள் – 2 தேக்கரண்டி
- நெய் அல்லது எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தண்ணீர் – தேவையான அளவு
- கறிவேப்பிலை – ஒரு கையளவு
- கொத்தமல்லி இலைகள் – அலங்கரிக்க
| இதையும் படியுங்கள்: |
|---|
| சுவையான சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி? |
செய்முறை:
1. மசாலா சாப்பாடு:
ஒரு பெரிய வாணலியில் நெய் அல்லது எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுக்கவும். பின்னர், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
2. தக்காளி மற்றும் மசாலா:
தக்காளி சேர்த்து, மசியும் வரை வதக்கவும். பின்னர், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கறி மசாலா தூள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
3. தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிட:
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
4. இறுதியாக:
கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் காய்ச்சிய பிறகு, அடுப்பை அணைக்கவும்.
| இதையும் படியுங்கள்: |
|---|
| சுவையான மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி? |
முடிவுரை
இந்த சுவையான கறி மசாலா மற்றும் அதன் பயன்பாட்டை தெரிந்துகொண்டு, வீட்டிலேயே சுவையான உணவுகளை தயாரித்து, உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் பரிமாறி மகிழுங்கள். காரி மசாலா உங்களின் சமையலில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கக்கூடியது என்பதை மறக்காதீர்கள்.